LA ESTRELLA DE CAPA BLANCA

Propiedades nutricionales

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Proteínas

La carne aporta un 16-25 % de proteínas de buena calidad.

Las proteínas son necesarias para el normal crecimiento y desarrollo de los huesos en los niños. Contribuyen a aumentar y conservar la masa muscular.

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Vitaminas

TIAMINA (VITAMINA B1)

Contribuye al normal metabolismo energético. Desempeña un papel en el funcionamiento normal del corazón.


NIACINA (VITAMINA B3)

Contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y a la función psicológica normal. Desempeña un papel en el mantenimiento de las mucosas y la piel.


PIRIDOXINA (VITAMINA B6)

Contribuye al normal metabolismo de la energía, de las proteínas y del glucógeno. Ayuda a regular la actividad hormonal.


COBALAMINA (VITAMINA B12)

Ayuda al metabolismo normal de la homocisteína y a la formación de glóbulos rojos. Desempeña un papel en el proceso de división celular.

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Grasas

El contenido en grasa de la carne de cerdo ha disminuido en los últimos años gracias al esfuerzo
realizado por el sector cárnico.

Los cortes magros (solomillo, cinta de lomo, costillas de lomo y pierna) del cerdo de capa blanca
contienen un 2-11 % de grasa intramuscular.

Alrededor del 70 % de la grasa de la carne de cerdo es subcutánea y se puede eliminar fácilmente.

La grasa es mayormente insaturada: 42,9 % grasa monoinsaturada, 15,9 % grasa poliinsaturada, 34 %
saturadas.

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Minerales

Potasio

Ayuda al funcionamiento normal del sistema nervioso. Contribuye al mantenimiento de la presión arterial normal.


Fósforo

Ayuda al funcionamiento normal de las membranas celulares. Necesario para el crecimiento y desarrollo de los huesos en los niños y en el mantenimiento normal de los dientes.


Zinc

Contribuye al normal metabolismo de los hidratos de carbono, los ácidos grasos, la vitamina A y a la síntesis proteica. Tiene un papel en el mantenimiento normal del cabello, la piel, las uñas y la visión.


Hierro

Contribuye a la formación normal de glóbulos rojos y de hemoglobina y al transporte de oxígeno en el cuerpo. Ayuda al desarrollo cognitivo normal de los niños.

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La carne de cerdo en la alimentación

3-4 raciones de carnes magras a la semana

Elegir cortes magros de carne de cerdo como el lomo o el solomillo y seleccionar productos cárnicos
con un contenido bajo o reducido de grasa.

La carne de cerdo en la alimentación

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Innovación

Productos que se presentan como un excelente aliado para colectivos que deben seguir unas recomendaciones dietéticas especiales:
• Derivados cárnicos con contenido reducido en sal y grasa.
• Productos sin gluten y sin lactosa.

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