INGREDIENTES 2 personas
- 30 g de mantequilla
- 2 cebollas picadas
- 500 g de paleta de cerdo en cubos
- 3 manzanas grandes peladas sin semillas y picadas
- 1 cucharada de hierbas secas surtidas
- 3 tazas de caldo de pollo (750 ml)
- Pimienta negra molida
Salsa de manzana
- 30 g. de mantequilla
- 2 manzanas peladas sin semillas y picadas
- 2 cucharadas de cebollín fresco tijereado
- 440 g. de tomates de lata escurridos y triturados
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
PREPARACIÓN
- En una sartén grande se calienta la mantequilla y se cocina a fuego medio las cebollas y la carne de cerdo durante 5 minutos.
- Se añaden las manzanas, las hierbas, el caldo y pimienta. Llevar a hervor, bajar la llama y cocinar a fuego lento 1 hora hasta que el cerdo este tierno. Se retira la carne de cerdo con una espumadora y reservar.
- Se pasa todo el contenido por un tamiz y volver a colocar en el sartén junto con el cerdo.
- Cerdo con manzana, hierbas aromáticas y caldo; se sirve con una salsa de manzanas con cebollino y tomates, se sirve con granos de pimienta por encima.
Salsa
En una sartén se derrite la mantequilla cocinar las manzanas a fuego medio, por 2 minutos añadir el cebollino y los tomates y revolver, dejar hervir bajar la llama y cocinar a 5 minutos
- Verter la salsa en la sartén de la carne de cerdo cocinar todo a fuego medio minuto más. Justo antes de servir espolvorear con los granos de pimienta partidos.
