INGREDIENTES 4 PERSONAS

  • 2 solomillos o su equivalente en peso en otra parte del cerdo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 10 ciruelas pasas
  • 2 cucharadas de mermelada de grosella
  • 2 cucharadas de leche en polvo (o nata)
  • 1 pastilla de caldo concentrado de carne
  • 250 ml de agua
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

PREPARACIÓN

  1. Poner las ciruelas a remojar unas 2-3 horas para que se hidraten.
  2. Salpimentar la carne y freír en una sartén con un poco de aceite. Mientras tanto disolver el cubito de caldo en el agua caliente, y echar también la leche en polvo.
  3. Una vez frita la carne la sacamos de la sartén, añadimos el vino de macerar las ciruelas al aceite que haya quedado y lo dejamos hervir destapado, para que reduzca a la mitad de su volumen.
  4. Añadir el caldo con la leche en polvo, introducir la carne y cocemos a fuego suave durante 20 minutos.
  5. Añadir la mermelada y las ciruelas, y lo dejamos cocer de nuevo 5-10 minutos más.