INGREDIENTES 3 personas

  • 1 codillo de cerdo aprox. 1.500 g
  • tomillo
  • romero
  • pimienta molida
  • perejil
  • 3 dientes ajo
  • sal
  • aceite de oliva Virgen
  • 1/2 vasito vino blanco para cocinar
  • 2 patatas grandes

PREPARACIÓN

  1. En una cacerola, añadimos agua con sal y dejamos cocer el codillo 1 h y media. Si va faltando agua le vamos añadiendo. Pasado este tiempo, retiramos el codillo y lo ponemos en una cazuela de barro.
  2. Pelamos, cortamos en trozos grandes y lavamos las patatas.
  3. Las añadimos a la cazuela de barro junto con el codillo. Añadimos 2 cucharones del agua que utilizamos al cocer el codillo, el vino, sal, pimienta molida, tomillo, perejil y romero. Rociamos con un chorrito de aceite de oliva.
  4. Precalentar el horno a 200 grados.
  5. Metemos la cazuela de barro con todos los ingredientes al horno y cuando empiece a hervir bajamos el fuego a 180 grados Metemos al horno, que tendremos previamente calentado, a 200 grados, cuando empiece a hervir, bajamos el fuego a 180 grados y dejamos hacer de 1 hora y media a 2 horas. Si faltara jugo, le echamos caldo que sobró previamente.
  6. Cada 15 minutos, le iremos dando la vuelta para que quede bien doradito y tierno.