INGREDIENTES 3 personas

  • 1 solomillo de cerdo grande (750 g)
  • 25 g de pasas (sin pepitas)
  • 25 g de piñones
  • 400 ml de nata líquida (para cocinar)
  • 1 copita de brandy
  • 1 copa de vino de uva moscatel
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida

PREPARACIÓN

  1. Limpiar el solomillo de grasa y las telillas que lo recubren.
  2. Trocear en medallones.
  3. Salpimentar cada medallón de carne por los dos lados y ponerlos en un plato hasta tener todos los trozos salpimentados.
  4. Poner una sartén en el fuego con un chorrito de aceite de oliva y freír la carne reservando hasta tener todos los medallones fritos.
  5. Una vez frita toda la carne ponerla otra vez toda junta en la sartén, rociar con el brandy y flambear.
  6. Dejar que se consuma el alcohol y echar el vino, remover con una espátula de madera y dejar que la salsa reduzca un poco.
  7. Echar la nata, las pasas y los piñones, remover con la espátula de madera y dejar cocinar a fuego medio ­bajo hasta que la salsa reduzca.