INGREDIENTES 2 personas

  • 600 g de solomillo de cerdo
  • 4 cebolletas
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Pimienta negra
  • Sal

Para el acompañamiento

  • 2 pimientos rojos
  • Aceite de oliva
  • 2 ramitas de tomillo
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 piña
  • 8 ramitas de salvia
  • Pimienta negra
  • Sal

PREPARACIÓN

  1. Precalentar el horno a 100º para asar los pimientos y a 180º para la carne.
  2. Cortar los pimientos en 2 a lo largo, retirar los tallos y salpimentar Rociar con aceite añadir a cada uno 1 rama de tomillo y 1/2 diente de ajo y envolver en papel de aluminio, hornear 1 hora. Retirar del horno y cortar los pimientos en tiras.
  3. Pelar la piña y cortar la pulpa en dados. Picar las hojas de salvia, mezclar con los dados de piña. Reservar en el frigorífico.
  4. En una cazuela dorar la carne con el aceite y la mantequilla, añadir las cebolletas en juliana, rehogar e incorporar los pimientos, añadir la piña rectificar de sal, tapar la cazuela y seguir la cocción 10 minutos más. Dejar reposar la carne unos minutos.
  5. Servir el solomillo cortado en lonchas gruesas y acompañar con los pimientos, la piña y el jugo de cocción.