INGREDIENTES 2 personas
- 600 g de solomillo de cerdo
- 4 cebolletas
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- Pimienta negra
- Sal
Para el acompañamiento
- 2 pimientos rojos
- Aceite de oliva
- 2 ramitas de tomillo
- 1 diente de ajo
- 1/2 piña
- 8 ramitas de salvia
- Pimienta negra
- Sal
PREPARACIÓN
- Precalentar el horno a 100º para asar los pimientos y a 180º para la carne.
- Cortar los pimientos en 2 a lo largo, retirar los tallos y salpimentar Rociar con aceite añadir a cada uno 1 rama de tomillo y 1/2 diente de ajo y envolver en papel de aluminio, hornear 1 hora. Retirar del horno y cortar los pimientos en tiras.
- Pelar la piña y cortar la pulpa en dados. Picar las hojas de salvia, mezclar con los dados de piña. Reservar en el frigorífico.
- En una cazuela dorar la carne con el aceite y la mantequilla, añadir las cebolletas en juliana, rehogar e incorporar los pimientos, añadir la piña rectificar de sal, tapar la cazuela y seguir la cocción 10 minutos más. Dejar reposar la carne unos minutos.
- Servir el solomillo cortado en lonchas gruesas y acompañar con los pimientos, la piña y el jugo de cocción.
