“Transferencia de resultados de proyectos INIA sobre Listeria monocytogenes en productos cárnicos”
Listeria monocytogenes en las industrias cárnicas. Caracterización de la contaminación y medidas de control.

Listeria 0

4 de julio 2017
Salón de Actos del INIA. Puerta de Hierro I
Hora: 10:30-14:30 h
Coordinadores:
Margarita Medina Fernández-Regatillo. SGIT-INIA
Ángeles Alonso de Blas. SGPCP-INIA

Mesa de Apertura
Manuel Lainez Director del INIA, Miguel Huerta ANICE, Alberto Herranz INTERPORC, Andrés Paredes ASICI

Presentaciones:

Listeria 0
Listeria monocytogenes en las industrias cárnicas. Caracterización de la contaminación y medidas de control.
1. Margarita Medina Fernández-Regatillo. SGIT/CCAS-INIA  “Caracterización de la contaminación de L. monocytogenes a lo largo de la cadena de producción en la industria cárnica”.

2. Margarita Medina Fernández-Regatillo. SGIT-INIA “Inactivación de L. monocytogenes en el proceso de elaboración del jamón curado.”

3. Sara Bover Cid. IRTA / Antonio Martínez López. IATA “Evaluación del riesgo de la contaminación con L. monocytogenes”

Evaluación de sistemas de eliminación de Listeria monocytogenes en instalaciones y productos mediante agua electrolizada y distintas estrategias de bioconservación

4. Begoña Rubio Hernando. ITACYL / Laura Navarro León. CTIC-CITA. “Agua electrolizada”

5. Pilar García Suárez. IPLA. “Fagos”

6. Margarita Medina Fernández-Regatillo. SGIT-INIA 

  Teresa Aymerich Calvet. IRTA “Otros bioconservantes”

2.-Proyectos RTA

7. Margarita Medina Fernández-Regatillo. SGIT-INIA/ Maria Luisa Garcia Sanz. UCM / Juan José Córdoba Ramos. UEX. Presentan Rakel Montiel Moreno / Juan Raúl Lucas López / Juan José Córdoba Ramos

RTA2013-00070-C03 “Eliminación de Listeria monocytogenes en jamón curado deshuesado mediante tecnologías no térmicas. Efecto en la respuesta al estrés y la virulencia” Rakel Montiel Moreno

RTA2013-00070-C03 “Eliminación de Listeria monocytogenes en jamón curado deshuesado mediante tecnologías no térmicas. Efecto en la respuesta al estrés y la virulencia” Juan Raúl Lucas López

RTA2013-00070-C03 “Eliminación de Listeria monocytogenes en jamón curado deshuesado mediante tecnologías no térmicas. Efecto en la respuesta al estrés y la virulencia” Juan José Córdoba Ramos

8. Beatriz Martínez Domínguez. ITACYL / Rosa María García Gimeno. UCO.

RTA2013-00055-C02 “Mejora de la seguridad alimentaria de productos cárnicos fermentados crudo-curados mediante la aplicación de diferentes estrategias a lo largo de la cadena de producción para la inactivación de Listeria monocytogenes” Beatriz Martínez Domínguez. ITACYL

RTA2013-00055-C02 “Mejora de la seguridad alimentaria de productos cárnicos fermentados crudo-curados mediante la aplicación de diferentes estrategias a lo largo de la cadena de producción para la inactivación de Listeria monocytogenes” Rosa María García Gimeno. UCO.

9. Joaquín Venancio Martínez Suárez. SGIT-INIA / Rosa María Capita González. U. León / José Juan Rodríguez Jerez. UAB.
RTA2014-00045-C03 “Supervivencia de Listeria monocytogenes sobre superficies de contacto con alimentos: un abordaje multidisciplinar de un problema complejo”