INGREDIENTES 4 personas
Para la crema de queso
• 1/2 Kg de presa de capa blanca
Marinada de la presa
• 150 ml de salsa de ostras
• 40 g de Teriyaki
• 200 ml de soja
• 350 ml de agua mineral
• 10 g de pimentón dulce
• 10 g de ajo molido
Berenjenas
• 1 bote de berenjenas de almagro en
vinagre
• 150 g de azúcar
• 200 g de mostaza
• 20 g de miel
• 5 g de curry
• Sal Maldon
PREPARACIÓN
1. Preparamos la marinada de la presa y dejamos la presa macerando 24 h.
2. Guisamos las berenjenas troceadas con pimentón, azúcar, mostaza, curry y miel. Reducimos bien.
3. Preparamos una vinagreta con mostaza, azúcar moreno, y vinagre.
4. Marcamos la presa en plancha fuerte.
