INGREDIENTES 4 personas
• 200 g de almendra
• 50 g de vinagre
• 50 g de miga
• 1 diente de ajo
• Sal
• 50 g de aceite de oliva
• 200 g de agua
• 100 g de jamón ahumado
• 100 g de carne de membrillo
• 50 g de azúcar
PREPARACIÓN
1. Para el ajo blanco, ponemos a remojo en agua las almendras con un poco de vinagre, miga de pan, ajo y sal durante 20 minutos.
2. Trituramos todo y en función de la textura que obtengamos, añadimos más o menos agua. Emulsionamos con aceite de oliva virgen y colamos fino.
3. Picamos finamente el jamón ahumado y reservamos.
4. Elaboramos un dulce de membrillo, cociendo la carne de membrillo con azúcar hasta obtener una mermelada.
