INGREDIENTES 4 personas
1 oreja de cerdo blanco
1⁄2 pimiento verde
1 cebolla
1⁄2 vaso de vino tinto
1 kumquat
Pasta wonton
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Cocemos la oreja con media cebolla, medio pimiento verde, agua y el vino. Una vez cocida, retiramos la oreja de cerdo blanco y dejamos enfriar. Por otro lado hacemos un sofrito con media cebolla, añadimos la oreja de cerdo picada en brunoise, y hacemos una mezcla homogénea.
