Con la vuelta al cole y al comedor escolar las cenas vuelven a ser un quebradero de cabeza para más de una familia. Según un estudio realizado por la OCU (Organización de consumidores y Usuarios) más del 30% de los estudiantes de educación infantil y primaria hacen uso del comedor escolar.
El comedor escolar presenta una función nutricional y educativa importante. Dicho espacio no solo busca alimentar a los escolares. Pretende una doble vertiente de educacional. Por un lado, ayuda a la adquisición de hábitos alimentarios y representa un lugar de socialización y convivencia.
A pesar de su función y papel relevante el comedor escolar no lo es todo. Para las familias es una herramienta para que las comidas que los niño es que realizan fuera de casa sean variadas, equilibradas y adaptadas, pero resulta imprescindible complementar la comida del colegio con las cenas.
Puede ser relativamente fácil caer en el error de adaptar las cenas a los gustos y preferencias de los niños para minimizar o evitar directamente cualquier tipo de conflicto o rechazo con determinados alimentos. La premisa es clara. Estas cenas deben cumplir la misma premisa que deben cumplir los menús escolares: ser equilibrados y variados.
Una alimentación saludable se define como aquella que es suficiente, equilibrada, variada, adaptada, segura y satisfactoria sensorialmente
Para disfrutar de un menú equilibrado y variado es importante una buena organización, disponer del menú escolar (bien detallado, con tipo de alimento y cocción utilizada).
En la hora de las comidas la estructura se compone básicamente de:
- Primer plato: Carbohidratos y/o legumbres y/o verduras
- Segundo plato: Aliment proteico (carne, pescado, huevos o legumbres)
- Acompañamiento: Verduras y/o Carbohidratos
- Postres: Fruta
- Pan
- Agua
La hora de la cena no debe ser menos y debe presentar una estructura similar, donde deben estar representados los mismos grupos básicos de alimentos que en la hora de la comida, pero con un aporte energético inferior:
- Primer plato: Carbohidratos y/o legumbres y/o verduras
- Segundo plato: Alimento proteico (carne, pescado, huevos o legumbres)
- Acompañamiento: Verduras y/o Carbohidratos
- Postres: Fruta
- Pan
- Agua
Si al medio día se come…. |
Por la noche podemos ofrecer… |
Primer plato: Verdura
Segundo plato: Legumbres Acompañamiento: Carbohidratos Postres: Fruta Pan Agua
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Primer plato: Carbohidratos
Segundo plato: Carne Acompañamiento: Verduras Postres: Fruta Pan Agua
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Ensalada griega
Potajillo de lentejas con arroz Naranja Pan Agua
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Puré de patata
Libritos de lomo al horno con zanahorias baby y calabacín Macedonia natural Pan |
La alternancia entre los diferentes grupos de alimentos así como entre los diversos alimentos que confieren cada grupo es importante para evitar la monotonía y cumplir con la función educacional gastronómica-alimentaria del momento de la cena.
A partir de estas estructuras básicas se debe garantizar el aporte de los diferentes grupos de alimentos y sus raciones aconsejadas de manera diarias/semanales.
Alimentos | Frecuencia de consumo
|
Verduras y hortalizas | Mínimo en comida y cena |
Carbohidratos integrales, patata y
otros tubérculos |
En algunas comidas del día |
Fruta fresca | 3 raciones al día, como mínimo |
Lácteos (incluyendo bebidas vegetales
enriquecidas en calcio, sin azúcares) |
1-3 raciones al día |
Proteínas (Alternando):
Carne Pescado Huevo Legumbres |
2 raciones al día (Alternando):
3-4 raciones a la semana 2-3 raciones a la semana 3-4 raciones a la semana 3-4 raciones a la semana |
Agua | En función de la sensación de sed |
Aceite de oliva virgen | Tanto para cocinar como aliñar |
Resumiendo:
Lo recomendable es que la base de su alimentación sean los hidratos de carbono, es decir pasta, arroz, pan, etc. preferiblemente integrales. Seguidos de un abundante consumo de vegetales, idealmente de 5 raciones de frutas y hortalizas diarias. Además, un consumo de proteínas magras, como la carne de cerdo, de 3 a 4 veces por semana, alternando entre las distintas fuentes animales y vegetales, y utilizar el aceite de oliva virgen extra como grasa principal para cocinar y aliñar. Además, se aconseja moderar el consumo de carnes grasas de una a dos veces por semana y dejar los alimentos con gran contenido en azúcar únicamente para de vez en cuando.
Referencias:
Guía para planificar el menú escolar.
http://www.madrid.org/dat_capital/deinteres/impresos_pdf/GuiaMenuEscolar.pdf
Acompañar las comidas de los niños.
¿Qué tal comen nuestros hijos en el cole?
https://www.ocu.org/alimentacion/comer-bien/noticias/comedores-escolares
La alimentación saludable en la etapa escolar.