Con la llegada de las fiestas navideñas muchas son las recetas con las que se intenta sorprender a los invitados. Existen alternativas, como el solomillo de cerdo, cuyas propiedades nutricionales por su contenido en proteínas, su concentración y tipo de grasa, su aporte de micronutrientes…y por su precio, en relación a otro tipo de carnes, hacen de esta pieza la estrella invitada, no solo en la mesa de diario sino en cualquier comida o cena navideña.
Solomillo Wellington de cerdo con beicon
Ingredientes para 3 personas
- 1 solomillo de cerdo
- 100 gramos de Beicon cortado finito
- 2 Zanahorias
- 1 cucharadita de vinagre de sidra
- 1 lámina de Hojaldre
- 1 huevo
- 2 cucharadas de Aceite virgen de oliva
- 1 pizca de sal y pimienta
Preparación
- Sazonar el solomillo con sal y pimienta.
- Envolver el solomillo con el beicon. Para forrar el solomillo colocar tantas lonchas como sean necesarias solapando una sobre otra
- Desenrollar el hojaldre y cortar un par de tiras finas que nos servirán para decorarlo.
- Colocar el solomillo en el centro; envolverlo uniendo bien los bordes. Adornarlo con unas tiras hechas con el hojaldre reservado y pintar con huevo batido toda la superficie.
- Pincharlo varias veces con ayuda de un tenedor.
- Cocerlo a horno fuerte, previamente calentado, durante 20 o 25 minutos y esté bien dorado.
- Pelar las zanahorias y cortarlas a tiras finas con la ayuda del pelador de patatas, aliñarlas con aceite, vinagre de sidra y sal.
- Servir el solomillo con la zanahoria aliñada.
- Servir caliente.
Comentario nutricional
El solomillo de cerdo destaca por su aporte de proteínas, tiamina, niacina y hierro, además no contiene hidratos de carbono y tiene un bajo aporte de grasa.
Acompañar este plato con una refrescante ensalada de brotes tiernos bañada en una vinagreta de cítricos resulta una opción perfecta que contrasta con la textura del Wellington.
Comentario gastronómico
Se puede cubrir con papel de plata el solomillo dentro del horno para que este no se queme.
