Las exportaciones españolas de jamón y paleta de cerdo mostraron un crecimiento significativo durante 2023, con un total de 68.849 toneladas exportadas por un valor de 743,7 millones de euros. Esto representa un aumento del 3,5% en volumen y un 11,43% en valor respecto a 2022.
Desde 2013, las exportaciones de jamón y paleta curados han crecido un destacado 79,4%, reflejando la expansión y la paulatina conquista de mercados exteriores gracias al mayor conocimiento y demanda de sus consumidores.
Actualmente, los principales destinos de las exportaciones españolas de jamón y paleta curados son Francia (14.212 t por un valor de 149,99 millones de euros), Alemania (11.896 t y 115,68 M), Portugal (4.170 y 58,09 M), Italia (4.770 t y 49,47 M), Países Bajos (2.449 t y 25,62 M), China (2.404 t y 35,58 M), Estados Unidos (2.350 t y 34,23 M), México (2.114 t y 25,27 M), Bélgica (1.938 t y 22,38) y Japón (1.811 t y 22,5 M).
Estos mercados representan la diversidad geográfica y la amplia aceptación de los productos cárnicos españoles a nivel global. La penetración en estos mercados ha sido posible gracias a la calidad del producto y a las estrategias de internacionalización de las empresas españolas, que han sabido adaptarse a las necesidades y preferencias de los consumidores en diferentes regiones del mundo.
Europa, Francia y Alemania, como principales destinos de exportación, destacan por su fuerte demanda de productos cárnicos de alta calidad. Por su parte, en otros destinos como Portugal e Italia la cercanía cultural y geográfica también ha favorecido las exportaciones de jamón y paleta curados.
En estos países, el jamón y la paleta curados españoles son valorados no solo por su sabor y calidad, sino también por su autenticidad y tradición, y han adoptado el jamón y la paleta españoles como ingrediente de su oferta gastronómica.
La presencia de distribuidores y puntos de venta especializados, así como la colaboración con distribuidores locales y la participación en ferias y eventos gastronómicos han sido estrategias clave para aumentar la visibilidad y la demanda entre los consumidores europeos.
Pero, sin duda, el éxito de la internacionalización de estos productos se refleja mucho mejor en el crecimiento alcanzado en mercados tan diversos como Estados Unidos o China.
En Estados Unidos, la demanda ha aumentado gracias a la creciente popularidad de la gastronomía española y la apreciación por productos auténticos y de alta calidad.
Por su parte, en China, el aumento del poder adquisitivo y la apertura a nuevas experiencias gastronómicas han impulsado su demanda. La adaptación a los requisitos regulatorios y la colaboración con socios locales han sido cruciales para penetrar y crecer en esa zona.
En general, la diversificación de mercados y la capacidad de adaptarse a diferentes preferencias y normativas han sido factores determinantes en el éxito de las exportaciones.
