INGREDIENTES 3 personas
- 1 solomillo de cerdo grande (750 g)
- 25 g de pasas (sin pepitas)
- 25 g de piñones
- 400 ml de nata líquida (para cocinar)
- 1 copita de brandy
- 1 copa de vino de uva moscatel
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
PREPARACIÓN
- Limpiar el solomillo de grasa y las telillas que lo recubren.
- Trocear en medallones.
- Salpimentar cada medallón de carne por los dos lados y ponerlos en un plato hasta tener todos los trozos salpimentados.
- Poner una sartén en el fuego con un chorrito de aceite de oliva y freír la carne reservando hasta tener todos los medallones fritos.
- Una vez frita toda la carne ponerla otra vez toda junta en la sartén, rociar con el brandy y flambear.
- Dejar que se consuma el alcohol y echar el vino, remover con una espátula de madera y dejar que la salsa reduzca un poco.
- Echar la nata, las pasas y los piñones, remover con la espátula de madera y dejar cocinar a fuego medio bajo hasta que la salsa reduzca.
